Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN1/1+Cleaning

Conception et utilisation

• Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1.
• Capacité de charge 50Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante".
• Sonde à coeur.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,....)avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance).
• PLUS Version C :
• Porte triples vitrages
• Optimisation de la consommation en eau.
• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes à touches sensitives "affichage digital".
• 11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types de cuissons consécutives).
• Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson en 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs).
• 5 régulations de vitesse.
• Sonde à cœur (1 capteur "sensor").
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR).
• "AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix.
• ADVANTAGE - TYPE of COOKING :
• Convection de 25° à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.