Choisir selon vos portions à la pointe
Le volume d’huile ne suffit pas à comparer deux friteuses. Précisez les aliments, la taille des portions, les commandes pendant la pointe et l’énergie disponible. Comparez ensuite la capacité utile des paniers, la puissance et les conditions dans lesquelles un débit est annoncé.
Une cuve ou deux cuves ?
Une cuve peut convenir à un poste dédié. Deux cuves indépendantes permettent d’organiser des préparations séparées ou des cadences différentes. Ce choix ne garantit pas à lui seul l’absence de contact entre ingrédients : l’organisation des paniers, ustensiles et manipulations compte également.
| Critère | Question à poser |
|---|---|
| Cuves et paniers | Quel volume nominal, quelle charge utile et quels paniers sont prévus ? |
| Cadence | Avec quels aliments, quelle charge et quelles conditions le débit a-t-il été mesuré ? |
| Énergie | Le raccordement exact correspond-il à l’installation du local ? |
| Implantation | Quelle place pour le service, la vidange et l’entretien ? |
| Accessoires | Quels paniers, couvercles et supports sont inclus au devis ? |
Gaz ou électrique : vérifier le local avant de décider
Pour l’électrique, faites vérifier tension, nombre de phases, puissance et protections par un professionnel qualifié. Pour le gaz, précisez le gaz utilisé et faites confirmer la configuration de l’appareil et son installation. La photo d’une friteuse ne permet pas de valider son raccordement.
Préparez aussi l’implantation sous l’extraction. Le choix et l’installation doivent respecter les instructions du modèle ; n’extrapolez pas les dégagements à partir des seules dimensions extérieures.
Comparer deux exemples du catalogue
Les références F12TR/SP et F12E/D2 illustrent deux configurations distinctes : une friteuse électrique de table de 12 litres et un modèle à deux cuves de 12 litres. Cela ne signifie pas que leur débit sera proportionnel au volume total. Consultez les fiches pour comparer les caractéristiques et faire valider le choix pour votre menu.
Retrouvez les références dans la catégorie friteuses professionnelles. Ajoutez le modèle et sa quantité au panier pour obtenir un devis ; le prix n’est pas déduit de la capacité affichée.
Votre demande en cinq informations
- Menu et produits à frire.
- Portions pendant votre période la plus chargée.
- Gaz ou caractéristiques de l’alimentation électrique.
- Place disponible, extraction et contraintes d’installation.
- Ville du projet, nombre d’appareils et accessoires souhaités.
Pour préparer le reste du poste, consultez le guide d’ouverture d’un snack à Abidjan.
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